27.1.10

.oh, la, la: las jaletinas.





No por evitar las calorías del carbohidrato seremos santos, además, nadie a mi alrededor pretende ser santo aunque sí gozar de la bendición que significa degustar un alimento casero y artesanal como las gelatinas que recién descubrí.
Fui atraído, en primera instancia, por una gelatina sencilla, sin maquillaje, hecha toda ella de leche con un pequeñito lunar formado por una pasa incrustada; presto a la conquista que estableció esta primera dama, otras más elegantes y suculentas aparecieron al paso y se lanzaron sobre mi antojo desbordado y febril. 
Así fue, entonces, que adelanté mi mano hacia una de estas y encajé colmillos y dientes delanteros sobre ella.
Frutos rojos, una nuez robusta y pecaminosa, mango y piña en plena orgía del amarillo comulgaron en el mismo mordisco y junta, toda esta naturaleza, fue arrastrada por las papilas y el esófago vulgar hasta caer en el infernal estómago que todo lo hace trizas. 
Decir que la experiencia fue religiosa sería un cliché, por el contrario, la Iglesia debería excomulgarme por practicar tal onanismo gustativo sin recato alguno.

Importante mencionar la dirección: Mercado Juárez, Prisciliano Sánchez y Argentina. Puesto de jugos. 9 pesos por pieza.

10.1.10

.bye bye amigou.

.Rincones del Mar, sitio clave para el grupo de parlanchines y prestigitadores que recurrentemente se reunía allí para confabular hazañas en pro y en contra de la especie humana, saldrá este día del territorio de acción de quienes conforman tal cofradía.
.Su chef y propietario, un amable hombre de origen estadounidense, ha optado por reubicar su cocina: de la calle Vidrio en su intersección con Avenida Américas, en Guadalajara, hasta el Centro de Zapopan.
.Los miembros de la hermandad le visitarán, sin duda, en el nuevo sitio, pero no pueden menos que lamentarse por el cambio pues hasta el momento había representado un importante punto de encuentro donde, a la hora de la comida, se restauraba al cuerpo con atractivas, y claro, exquisitas creaciones con ingredientes marinos que difícilmente tendrán parangón en algún otro espacio culinario dentro del rango metropolitano.
.En las últimas sesiones del citado clan, se sirvieron sopa bisque de camarón, cioppino portofino, manhattan oyster stew, arrachera mykonos (la carta también se armaba por un apartado de carnes), tacos de camarón al grill así como la versión de esta vianda en hamburguesa.
.El próximo lunes, la fraternidad deambulará en busca de un espacio donde apostarse y comer con decoro sin olvidar que entre los objetivos más grandes de tales conjuras en entornos gastronómicos siempre estará desazolvar las cabezas de esa pus que los recuerdos, los odios, las visiones sobre los otros y los nosotros y demás materia forman en el cacumen.



6.1.10

.despertar al veinte diez.

Es pooco cuestionable la supremacía del expresso a bomba de presión por encima del moka, y claro, del americano, pero sobre el menosprecio a este segundo tipo no hay desencuentro alguno.
Hemos decidido, no obstante, conceder a la máquina tradicional italiana una oportunidad para demostrar que su rústico sistema de elaboración de café a partir del paso de agua caliente y vapor a través de una simple calderita bajo el grano aún puede ofrecer sorpresas al paladar.







Para este propósito utilizamos café traído directo desde Colombia, de la selección de Juan Valdez, que entiendo, tiene algún grado importante de prestigio.
Y, oh, sorpresa, hemos obtenido una bebida que si bien carece de la adorable "crema" del expresso, se sostiene por sí misma sobre los pilares de un sabor intenso, algo amargo y punzante.
Debo decir que esta calificación no es definitiva aún, y difícilmente, lo será a corto plazo pues las pruebas continúan, para lo cual será preciso echar mano de diversos granos así como de la opinión de otros señores.